酔いどれ介護者の減塩食日記

料理、家庭菜園(近日開始)、クロスバイク、介護・・・与太話を交えて。

麺類

魚介類のトマト煮とペスカトーレ的トマトパスタ

トマトの海に沈んだ魚介類。イカ、エビ、アサリのシーフードミックスにハマグリも加えたんだけど、カットトマト缶丸1缶(400グラム)だとソースの量が多かった。 冷凍シーフードのおすすめの解凍方法は「塩水解凍」。海水と同じくらいの塩水(塩分濃度3%程…

幅2センチの迫力~ひもかわうどんを食べてみた

まず驚いたのは、その幅の広さよりも触った感じのほうでした。紙のようなテクスチャー。まるで細い厚紙です。これ、茹でたら、ホントに食べ物になるの?というのが第一印象でした。 テレビで見て、食べてみたいなと思っていたものです。ネット通販で安く売ら…

この冬最後の鍋焼きうどんを食べながら、その謎を解く

もういいかな。まだかな。卵をちょうどよく固めたい。コンロの上の土鍋に蓋をして待つ。なぜか画像からはそう見えないが、火は付いている。2月も今日でサヨナラ。おそらく、この冬最後の鍋焼きうどん。 ラーメン、パスタ、そば、焼きそば、ずっと離れて、う…

あごだし湯豆腐~初めてのあごだしで、あごを食い違える

近所のスーパーには昆布は一種類しか置かれていなかった。駅前の店でも、日高昆布に真昆布が少しあるだけだった。昆布でさえそうなのだから、だし用のあごのあるはずもなかった。 あごだしパックは使ったことがある。前にブログにも書いた。でも・・・、

「なんちゃってつゆ焼きそば」を作ってみた

まさに、屋上屋を架す。先日、一風変わった郷土グルメを紹介するテレビ番組で知った。 青森県黒石市の黒石やきそばから派生した焼きそば。太平麺と甘辛いソースが特徴の『黒石やきそば』を器に入れそばつゆをかけて、最後にたっぷりの揚げ玉とネギを盛りつけ…

コーヒードリッパーでだしを引く@だし生活、始めてます。

ラーメンの器を使えばよかったか。しろたま!は失敗した。どんぶりで作ったので、規定の量のお湯を注いだら、水位が増して卵が浸水してしまった。でも、今回のテーマは別のところにある。正しく400ミリリットルのスープにする必要があった。 参照:しろたま…

本格パスタソース明太子だけど、美味しいめんつゆの作り方をシェアします

明太子パスタも好きですが、おそばも大好き。家で食べるおそばを、もっと美味しく食べる方法をTV番組で教えてもらったので、紹介します。ちょっとした手間で、格段の違いです。

明太子クリーム的パスタ~愛と辛子明太子の日々~

昨日は明太子ポテトサラダを作った。うまくできなかった。メークインを使ったことが失敗の一因か。でも、消費することはできた。いちばんの目的は果たせた。 今日の昼は明太子クリームパスタを作らなければならない。ところが、牛乳がなかった。紙パックに50…

なすそうめんで、ひどく大変だった夏を締めくくる

とんでもなく暑かった。それだけでも勘弁してほしいのに、西日本には大雨が降った。近畿は台風。北海道で大地震。全国あちこちで自然災害が起こった。地震の犠牲者は40人を越えた。

「あご入り本物素材だし」でツナおろしそうめんを作る

年をとると、かくも回復力は衰えるものなのか。もうすぐ一か月。口内炎が治らず、お袋はまだ口腔外科に通っている。それでも、やっとまともなものが食べられるようになってきた。昨日の話ではあと一回通って仕上げをして、その後は定期的な検査が必要とのこ…

甲子園と冷やし中華

甲子園が終わりました。金足農、残念でした。第1回大会以来の決勝に進んだ秋田県の高校が、東北勢としての宿願を100回大会で果たす・・・なんていうドラマチックな結末を僕も期待したのですが、そんな風にうまい具合には行きませんでした。 それどころか、1…

自家製ごまだれ冷やし中華は失敗する、雑草はまた生える

先日、郵便受けに不在通知があった。こっちは何も頼んだ覚えはない。再配達を申し込む。中身は婦人靴やレモンのはちみつ漬けだった。お袋の病気がまた出てきた。 軽い健康シューズといったって、この暑さだし、まず外を歩くことはできない。そのまま食べられ…

あっ!「創味のつゆ」でひやむぎを食べよう

前回、こんな記事を書いた。 genenshoku-kaigo.hatenablog.com 歴史は繰り返す。一度目は悲劇として、二度目は喜劇として。ならば、三度目は何なのか。二度あることは三度ある、とは言う。読者は信じてくれるだろうか。俺は信じられない。

あっ!冷やしキムチそばを食べよう

この暑さだから歩きたくない。駅まで自転車で行くことにした。坂道を下るだけでいいので、汗ひとつかかずに済む。問題は自転車をどこに駐めるかだ。駅前駐輪場なるものはあるが、駅までけっこう距離がある。おまけに百円取られる。使ったことはない。 スーパ…

鶏肉と高野豆腐のトマト煮かつお節がけ@だし生活、始めます

減塩のためにも、料理の際にはだしをひくのを習慣にするつもりだった。でも、忙しさや面倒にかまけて、インスタントのだしの素で済ますことが多かった。 もちろん、かつお節や昆布からだしをとったこともある。ところが、だしの味や効果をあまり感じることが…

塩ラーメンを一から、じゃなくて二から作る

家で食べるラーメンといえば、インスタントの袋麺かカップ麺が通り相場。いくら好きでも、スープのために鶏がらを買って長時間煮込んで・・・と、一から作るのはハードルが高い。鶏ガラスープの素を使えば、そこそこのものができそうだけど、それだと芸がな…

シュレッドビーフのカルボナーラ~レシピブログのモニタープレゼントに命を救われる

お袋の入院費の請求書が届いた。12万円強だった。親父を在宅介護していた時も、何回かこんな形で入院したことがあった。それに比べるとやけに高いような感じ。最近、医療費も上がったんだっけ。病気の内容にもよるんだろうけど、2週間近くだと、こんなもの…

カルボナーラ~入院患者に眉毛は必要だが、カルボナーラに牛乳は必要なかった。

介護者にはゴールデンウィークも夏休みも正月もない。親父の生前には正直、死なない程度に病気になってくれないかとよく思った。一週間ぐらい入院してくれれば、こっちはゆっくり休める。介護パンツの交換も、入れ歯の手入れも、頑迷な年寄りの相手もしなく…

鶏肉のトマト煮~完熟トマトソースを使って未熟な料理を作る><

別にそんなにこだわっているわけではないが、食べ物は賞味期限内に平らげたい。気がつくと固形コンソメが冷蔵庫にいっぱい残っていた。こういう調味料もなかなか使い切れない。 商品モニターのトマトソースが届いた。減塩タイプの食塩、冷凍鍋焼きうどんに続…

冷やし中華、始めました~夏の恋人を待ちきれずに

記録によれば、最後に会ったのは去年の9月26日だ。それから半年以上経った。この季節だから仕方ないが、昨日今日の朝晩は寒かった。でも、コンビニの陳列棚にはもう並んでいる。 陽の光に冬の色がなくなると、無性に食べたくなる。最後の彼女は「マルちゃん…

新しいフライパンで「魔法の焼きそば」を作ってみた

フライパンには平野レミさん考案の「レミパン」を愛用していますが、最近、コーティングがはげてきました。チャーハンや焼きそばを作っても、こびりついちゃって大変。買ったのは2年ほど前ですが、もう寿命なのか。それとも使い方が悪かったのか。 なるほど…

塩昆布の釜玉うどん~世界一簡単で科学的な温泉卵の作り方

今年から母は週二回デイケア(通所リハビリ)に通っている。家で一日中テレビを見ているよりはいい。施設は間違い探し、リズム体操、吹き矢など、高齢者でも楽しく体や頭を動かせるように工夫してくれる。 何より、同年代の友だちができて、話ができる。それ…

エスニック風焼きそば~ドキドキのナンプラー初体験♪

タイ料理でおなじみの調味料のナンプラー。醤油の塩分は小さじ1で0.9グラムだが、ナンプラーは1.4グラムぐらいと高い。でも、料理のレパートリーを増やすために初めて買ってみた。 ウィキペディアには、ナンプラーはタイの魚醤とある。名のみぞ知るその魚醤…

ツナのカレーパスタ~「料理用カレー」はカレー粉ではなかった!

S&B「料理用カレー」という商品がある。もちろん、容器には原材料名が表示されている。それなのに、一片の疑いを抱くこともなかった。 カレー粉には塩分がほとんど入っていない。だから、減塩に重宝する。そう思って使ってきた。でも、これは純粋なカレー粉…

ブログ記事100本記念その2~酔いどれ介護者の昼食はリーズナブルなのだ!

1週間前に買ったキャベツが冷蔵庫に少し残っている。切り口はしっかり黒ずんでいる。保存が効く部類の野菜という印象があるが、実際にはどれくらい持つのだろう。調べてみると、「冷蔵庫で約10日、適切な処理を施せば1か月」だそうだ。これは覚えておこう。…

しらすとキャベツのパスタ ~だから、パスタをゆでるのに塩はいらないんだってば~!

冷蔵庫には、まだ手をつけていない釜揚げしらすがある。切り口が黒ずんできた150グラムのキャベツも処分したい。ご飯はない。蕎麦はある。ネットで調べれば、蕎麦とキャベツを組み合わせた異色の料理も数々出てくるが、そこまで冒険したい気分じゃない。なの…

JFKもびっくり!「魔法の弾丸」でつくるカルボナーラ

相変わらず母がテレビ通販中毒をこじらせています。最新のお買い上げはごぼう茶です。便秘に効きそうだからというのが理由のはずが、味が「まずい」と早くもお蔵入りした模様。いったい何がしたいのやら。 その前に関心を示したのが万能型のミキサーでした。…

ペペロンチーノ2.0 ~結論、パスタをゆでるのに塩はいらない!~

パスタをゆでるのに塩は必要なのか。いよいよ結論を出すときが来ました。何しろ、今回挑むのはペペロンチーノ。味つけはにんにくと赤唐辛子と塩加減のみ。そんなシンプルこの上ないパスタです。プロのシェフもたいていパスタは多目の塩でゆでよと教授してい…

減塩塩焼きそば~これからはお料理ブログモニターとしても活躍するのだ!~

オイスターソースなどの中華調味料でおなじみの富士食品さんから、新商品が届きました。当選したら商品を送るから、使ってみた感想とか何か書いてみてね。いわゆるブログモニターってやつです。前にブログをやってたときも、たまに参加していました。 今回は…

減塩塩ラーメンと樹木葬

遺産相続の手続きには、故人の出生から死亡までの連続した戸籍が必要だという。現在から過去へと遡って集め、父の故郷の役所にも申請した。古い戸籍謄本が3種類、郵送で届いた。昔の文字で、おまけに悪筆、いや達筆と言うべきか。本文はさっぱり読めない。 …